Pack 6 Rialles
Un pack de sis Rialles perquè puguis tastar els nostres tres vins.
2 Rialla 100% Garnatxa Blanca
2 Rialla 100% Garnatxa Negra
2 Rialla 100% Garnatxa Peluda
BLANC
La verema es realitza a finals de setembre després d’un control de maduració exhaustiu, buscant l’equilibri òptim entre la maduració del fruït, la maduració fenòlica i l’acidesa. Es recull el raïm manualment en caixes de 20 kg que, un cop arriben al celler, passen 24 hores en una cambra de fred.
Després d’una maceració pel·licular d’unes 18 hores dins del dipòsit d’acer inoxidable es premsa i comença la fermentació a una temperatura controlada d’entre 15-18º. Passades unes setmanes es deixa el vi resultant amb les seves lies fines i realitzem un batonnage periòdic segons criteri tècnic.
Clarifiquem amb proteïna de pèsol, el que considerem menys agressiu i que aporta unes notes més vegetals al vi, que el fa encara un vi més gastronòmic.
NEGRE
La verema es realitza a meitats d’octubre després d’un control de maduració exhaustiu, buscant l’equilibri òptim entre la maduració del fruït, la maduració fenòlica i l’acidesa. Es recull el raïm manualment en caixes de 20 kg que, un cop arriben al celler, passen 24 hores en una cambra de fred.
Després de seleccionar els millors grans els posem en un petit dipòsit d’acer inoxidable de 3000l per començar els remuntatges diàriament fins que, als tres dies, s’inicia la fermentació a una temperatura controlada d’entre 18-21ºC i passem a remuntar el vi dos cops al dia fins que el vi resultant hagi obtingut totes les propietats i color desitjats.
Finalment posem el vi en barriques de roure francès de 500l per fer la fermentació malolàctica i envellir durant un període de 3 mesos per acabar d’integrar els tanins i obtenir un vi més estructurat i intens.
Clarifiquem amb proteïna de pèsol, el que considerem menys agressiu i que aporta unes notes més mediterrànies al vi.
PELUDA
La verema es realitza a finals d’octubre després d’un control de maduració exhaustiu. Es recull el raïm manualment en petites caixes de 20kg que, un cop arriben al celler, passen 24 hores en una cambra de fred.
Després de seleccionar els millors grans els posem en un petit dipòsit d’acer inoxidable de 1000l per començar els remuntatges diàriament fins que, als tres dies, s’inicia la fermentació a una temperatura controlada d’entre 20-23ºC i passem a remuntar el vi dos cops al dia fins que el vi resultant hagi obtingut totes les propietats i color desitjats.
Finalment posem el vi en una barrica de roure francès de 500l per fer la fermentació malolàctica i envellir durant un període de 8 mesos per aconseguir més intensitat i obtenir un vi més estructurat.